La BUAP, Protavia y la malnutrición infantil son el eje de un proyecto desarrollado por estudiantes de distintas licenciaturas que busca ofrecer alimentos funcionales ricos en proteína y, al mismo tiempo, impulsar soluciones tecnológicas para el sector agroalimentario. La startup biotecnológica toma su nombre de la combinación de innovación, vida y proteína, con el objetivo de mejorar la alimentación mediante productos sustentables.
Los estudiantes BUAP, la Biotecnología y la innovación convergen en este proyecto encabezado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas, quienes integraron un equipo multidisciplinario para desarrollar la iniciativa.
Protavia desarrolla alimentos funcionales y producción inteligente
La proteína de grillo, los alimentos funcionales y la Incubadora BUAP fueron fundamentales durante la primera etapa del proyecto. Con el respaldo de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), los universitarios diseñaron granjas modulares para la crianza de grillos y transformaron este insecto en proteína entomológica, la cual combinaron con proteína vegetal para elaborar botanas nutritivas.
Las botanas Protavia, la proteína vegetal y los snacks saludables fueron diseñados para mantener un sabor atractivo para niños y adultos. Los estudiantes desarrollaron presentaciones con sabores como taco, sal y limón, así como fuego (chile), utilizando una fórmula estandarizada que permite convertir la mezcla de ingredientes en harina para fabricar churritos con alto valor nutricional.
El grillo, la proteína y la sustentabilidad representan una alternativa alimentaria con múltiples beneficios. Durante su investigación, los universitarios identificaron que este insecto contiene un porcentaje de proteína superior al de la carne roja y requiere menos agua, alimento y espacio para su producción, lo que lo convierte en una opción amigable con el medio ambiente.
La producción inteligente, el Agrotech y la automatización marcaron la evolución del proyecto, que pasó de la crianza de grillos a la creación de sistemas tecnológicos para monitorear procesos productivos mediante sensores y plataformas digitales. El objetivo es comercializar estos entornos inteligentes para fortalecer la producción agroalimentaria.
Las granjas modulares, los sensores y el monitoreo remoto permiten controlar variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación desde una aplicación móvil, garantizando condiciones óptimas para la crianza de grillos y facilitando la operación para futuros productores.
La transferencia tecnológica, el Foodtech y la trazabilidad forman parte del modelo de negocio de Protavia, el cual busca compartir conocimiento con nuevos emprendedores mediante sistemas de producción de bajo costo, acompañados de asesoría personalizada basada en datos obtenidos durante el monitoreo de las granjas.
El Hult Prize México 2026, el Aspire Institute y el Enactus AgroYouth 2026 reconocieron el potencial del proyecto. Protavia también participó en el Walmart Agro Day Fest 2026 y representará a la BUAP en las finales nacionales de Enactus AgroYouth, que se realizarán en agosto en la Ciudad de México.
La educación nutricional, Semillas del Futuro y la alimentación saludable complementan este modelo integral. A través de talleres gratuitos dirigidos a estudiantes de primaria y secundaria, los integrantes de Protavia promueven hábitos alimenticios saludables y entregan muestras de sus botanas, con el propósito de fomentar una mejor cultura alimentaria desde la infancia.
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