El Pan de Zacatlán, conocido como pan con queso, recibió la denominación constitucional y jurídica que lo reconoce como un elemento fundamental del patrimonio cultural del estado, además de un homenaje público a las panaderas y panaderos que han preservado esta tradición por generaciones.
Durante el acto oficial, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, destacó que este reconocimiento no solo protege una receta, sino que salvaguarda la identidad, la historia y el trabajo comunitario, al tiempo que fortalece el desarrollo cultural y turístico de la región.
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez, subrayó que el pan es un símbolo vivo de memoria colectiva, y celebró que sus procesos artesanales cuenten ahora con respaldo constitucional como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
Como parte de esta declaratoria, se anunció la creación del Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán, organismo que dará seguimiento a cinco líneas de acción durante los próximos dos años, enfocadas en la protección, difusión y transmisión intergeneracional de esta tradición gastronómica.
En representación del gremio, el panadero Leonel Mora Pérez agradeció el reconocimiento y señaló que este respaldo dignifica el trabajo artesanal que sostiene a numerosas familias de la Sierra Norte, mientras que asistentes como Areli Herrera calificaron el homenaje como un momento histórico para la comunidad.
Este reconocimiento reafirma que el Pan de Zacatlán no es solo un alimento, sino un símbolo cultural que representa identidad, arraigo y orgullo poblano.
Deja un comentario